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INGRÉDIENTS Pour 4 personnes :

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

1. Cuisson des œufs durs :
Portez à ébullition 1 litre d'eau. Plongez délicatement les 4 œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
Laissez-les cuire à frémissements pendant 9 minutes.
Les plonger ensuite dans l'eau froide et les laisser 5 minutes avant de les écaler.
Les couper en deux, retirer les jaunes et les émietter dans un saladier.
2. Préparation de la mayonnaise :
Dans un bol, versez un jaune d'œuf (à température ambiante, le secret d'une mayo réussie !) et une pincée de sel.
Au fouet manuel ou électrique, mélangez et ajoutez au fur et à mesure l'huile de tournesol en filet.
Continuez jusqu'à obtenir un appareil ferme et homogène.
3. Dressage des œufs mimo :
Mélangez la mayonnaise aux jaunes d'œufs cuits et émiettés.
A l'aide de deux cuillères, versez la préparation dans les blancs d'œufs cuits.
Saupoudrez de micropousses de roquette qui apporteront un goût poivré au mets.
Régalez-vous !